Ispanaklı Bulgur Köftesi

Eskilerden kalma sımsıcak bir tarif ne zamandır da aklımda yapacağım diyorum aylarlardır, en sonunda girdim mutfağa eskiler canlandı aklımda, gitler – geller de olsa yılmadım, Defne de yardım etti, yaptık köfterimizi afiyetle de yedik, bir çok ismi var tarifin yöresel olarak farklılıkları da olsa lezzetler değişken de olsa her biri ayrı bir güzel her biri ayrı görsel, ben ıspanaklısını severim, salçalı ve maydanozluda yapılır, ama ne yaparsanız yapın sarımsak koymazsanız tam lezzetini yakalamak zor oluyor…ben hemen bulgur tarifimi vereyim size ;

Bulgur Köfteleri:

2 su bardağı köftelik bulgur, (öncede yıkayıp suyunu çektirin ve şişmesini bekleyin)
1 su bardağı un,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

Tuz-karabiber,

Sıvı yağ

Bu harcı iyice yoğurup fındık veya ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayırıp elimizi yağlayarak yuvarlıyoruz, sonrasında ister sıcak kaynamış suya atıp haşlayabilirsiniz, isterseniz de benim yaptığım gibi az sıvı yağ ile teflonda pişirebilirsiniz J

Ispanak Kavurması:

2 küçük bağ ıspanak

1 baş soğan

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Tuz,

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı biber salçası

Soğan, sarımsak yağ ile kavrulur salçalar da ileve edildikten sonra suyunu iyice sıktığınız ve kestiğiniz ıspanaklar eklenir. İki tarifte ılıkken harmanlanıp servis edilir.

Afiyet olsun