Cevizli Kadayıf

Kızım kızıyor biliyorum bloğunu kullanmama izin vermiyor ama bu aralar yaptığım yemekleri paylaşmak çok hoşuma gidiyor, ilerde baksın bloğuna yapsın yemekleri ne güzel aramasına da gerek kalmaz J diye de düşünmüyor değilim hani. Sanki havalar biraz soğudu mu ne diye düşünüp Defne’nin de sevdiği bir tatlıyı sizinle paylaşmak istiyorum, Hatay’lı en güzel lezzetlerinden peynirli künefeyi yapmak da, paylaşmakta hem de yemek de çok isterim ama o lezzetli bilen biri olarak yalancıktan yapmaya hiç niyetim yok.  Uçakla bir yakınımın gelecek olacağını duyarsam hemen yapacağım ama bu aralar bu düşük bir ihtimal ne yazık ki L. Dün ki tariflerin ardından Sevgili Nilhan (küçük mucizem) ile künefe sohbetimizden sonra hemen giriştim mutfağa cevizli kadayıf yaptım. künefenin ne kadar yerini tuttu derseniz gayet de güzel tuttu sonuçta sütlü tatlılar kadar hafif olmasada ve çoğunlukla tercih etmesek de şerbetli tatlıları, aralarda yapmak da gerekir :), bayrama kadar  kendime söz verdim bir daha yapmayacağım ve yemeyeceğim…

Afiyetler olsun,

Malzemeler:

300 gr yaş tel kadayıf

2 bardak dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

1 bardak tereyağı

Şerbeti için:

3 bardak şeker

2 bardak su

Bir çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Tarifimize şerbetle başlayın ki şerbetli tatlılarda şerbet soğuk olarak fırından çıkan tatlıya dökülebilsin..şeker ve su kaynadıktan sonra limon ekleyin ve soğumaya bırakın…

Kadayıfları ister bıçak yardımı ile ister benim gibi parçalayarak (bu psikolojik olarak sizi bir iş günün ardından korkunç derecede rahatlatan bir yöntem bunu günün stresinden de arınmak için herkese tavsiye ediyorum J ) küçük paçalar ayırın daha sonra azar azar tereyağını ilave ederek kadayıfları ıslatın, göz yordamı ile iki eşit parçaya ayırın ve kullanacağınız tepsiyi yağladıktan sora kadayıflarınızı güzelce yayın burada işin püf noktası bastırmaktan geçiyor, tepsiye harcınızı iyice bastırın ve dümdüz olmasını sağlayın, daha sonra ceviz ve tarçını harmanlayıp onu da güzelce birinci katın üzerine yayın, son işlemi de bir önceki işlem gibi yapın cevizler tamamen kapanınca, bastırma işlemine tekrar başlayın..önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin..Fırından çıktıktan bir iki dakika sonra şerbeti ekleyin, tatlı şerbeti iyice çektikten sonra ister sıcak ister soğuk afiyetle yiyin..

Sevgiler