İftar İçin Öneriler

Bu yıl benim için iftar çok anlamlı, daha önce Ramazan ayını anlamaya yaşım pek elvermiyordu :), sadece baba amin okundu diye koşup babamın yemek saati geldiğini anlıyordum. Ama bu yıl; annem ve babam bana anlayacağım dilden anlattılar Ramazan ayını ve önemini, annem hep der ya iştahsız bir kızım  var diye “bende geçtim annem ve babamın karşısına bende oruç tutacağım dedim” düşüncesi bile güzel geldi, tüm bir gün kimse bana yemek yemek için istekte bile bulunmayacaktı, ama annem tabii teklifimi kabul etmedi, zaten anlamıyorum işlerine gelince “Defne koca kız oldun” işerine gelince de “daha küçüksün” yada “büyünce yapacaksın” neyse, sonuçta annem çalıştığından akşam beni yuvadan alır almaz hemen mutfağa koşuyor, bir telaş ki sormayın gitsin J babam eve gelince yaklaşık bir saat bekliyor oruç açmak için, bense anneme sofra kurmakta yardım etmeye devam ediyorum,  babamla aynı anda su içmek de çok hoşuma gidiyor, J annemle yaptığımız birkaç yemek tarifini de sizlere paylaşmak istiyorum,

Ps Anne: Herkese hayırlı ramazanlar, gönül ister ki her akşam tüm aile toplasın sofranın başında ve birlikte iftar yapılsın ve Defne de öyle bir ortamda büyüsün ama çalışınca zor, bizde çekirdek aile olarak Defne’ye manevi değerleri vermeye çalışıyoruz

                                      Sevgiler

PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER:

1kg. Patlıcan

300gr. kıyma

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

3 adet olgun domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, karabiber

1 bardak su

Hazırlanışı:
 

Patlıcanları alaca soyup, bir parmak genişliğinde halka halka doğrayın. 15-20 dakika tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp kurulayın. Daha önceden ısıtılmış fırında çok az sıvı yağ ile harmanlayıp fırın tepsisine dizerek yaklaşık 20 dak fırında patlıcanları pişirin yok benim sağlık sorunum kilo problemim yok derseniz, kızgın yağda da kızarta bilirsiniz J Diğer tarafta, yemeklik doğradığınız soğanları 1/2 çay bardağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyip salça ile birlikte kıymalı harca ilave edin. Tuzunu koyun. 2-3 dakika pişirdikten sonra, tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine eşit miktarda yayın. Suyunu ilave edip kapağını kapayın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Börülce

MALZEMELER:

500 gram börülce

1 adet soğan

3 adet domates

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yemek alışkanlıkları yöre yöre değişiklik gösterir, ben Hataylı bir ailenin evladı olarak salça sevenlerdenim, yazın domatese hasret hiç kullanmam salça ama Hatay’dan gelen salçaları görünce dayanamadım börülcelere boca ettim. Dediğim gibi tamamen tercih meselesi dilerseniz kullanmadan da yapabilirsiniz, benim tarifimde her şey çiğden, börülceler dışındaki tüm harcı tencere içinde harmanlayıp en son börülceleri ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz, aynı işlem 15 dakika da düdüklüde de gerçekleşmekte, seçim size ait pişirmek bahane börülceler şahane J

Patatesli Börek

MALZEMELER:

4 adet yufka
2 bardak süt
Yarım bardak sıvı yağ
4 adet orta boy patates
1 bardak rendelenmiş beyaz peynir
1 adet yumurta beyazı
tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağı
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Hazırlanışı:

patatesleri haşlayın ben kabuklarını soyup iri iri doğradıktan sonra haşlıyorum çok çabuk haşlanıyor daha sonra rendeleyin, peynir ve yumurta akını  ve baharatları ilave edip  karıştırın, her bir yufkayı artı şeklinde kesin 4 eşit parçanız olacak, geniş kısma süt ve yağlı karışımı güzelce sürün, yaklaşık 2 kaşık harcınızdan alıp böreğinizin geniş kısmına yerleştirin ve sıkmadan ince kısma kadar katlayın, tepsiye dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı dizin, dilerseniz susam veya çörek otu da serpebilirsiniz, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım üzeri kızarıncaya kadar pişirilir buda ortalama 30 dakikayı geçmez..

Cacık

Malzemeler

500gr yoğurt
4 orta boy salatalık
2 diş sarımsak
kuru nane ve tuz

Hazırlanışı:


Sarımsakları iyice dövün yada eziciden geçirin, yoğurda ekleyip yoğurdu ayrandan daha koyu kıvamda su ile karıştırın.Küçük küp şeklinde doğranmış salatalıkları(rendelenmişte olabilir), nane ve tuzu ilave edip karıştırın ve servis tabaklarına alın soğuk servis yapın..arzu ederseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da koyabilirsiniz

Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler

1 bardak pilavlık buldur

1 adet orta boy soğan

Yarım kilo kültür mantarı

250 gr kuzu veya dana kuşbaşı et

2 adet kırmızıbiber

2 adet domates

2 bardak sıcak su

Yarım bardak sıvı yağ veya tereyağı

1 tatlı kaşı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Kuşbaşı et iyice piştikten sonra yağ, soğan, kırmızıbiber ile sote edilir, mantarlar kesilip karışıma ilave edildikten sonra; domates, tuz, nane bulgurlar pilavı ve sıcak su ilave edilip pilav kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

Şeftalili İrmik Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt

8 kaşık irmik

12 kaşık şeker

1 paket vanilya

Hindistancevizi

4 adet şeftali

2 kaşık buğday nişastası

4 kaşık pudra şekeri

1 paket eti yulaflı bisküvi

1 çorba kaşığı tereyağı

 Hazırlanışı:

Öncelikle şeftali püremizden başlıyoruz tatlımızı yapmaya, şeftaliler soyulur ve blender’dan geçirilir. Ocakta şeftali püresi, nişasta ve pudra şekeri pişirilir ve soğumaya bırakılır, bir poşet yardımı ile bisküviler güzelce toz haline getirilir eritilmiş tereyağı ile karıştırtır. Bu karışım orta boy bir servis (fırına dayanıklı) tepsisine iyice bastırılarak yayılır, yaklaşık 10 dakika fırında pişirir, süt – irmik –şeker – Hindistancevizi ve vanilya da ocakta piştikten sonra bisküvilerin üstüne irmikli karışımı dökülür son olarak, şeftali püresi de eklenerek, buzdolabında yarım gün bekletilip servis yapılır.

dilerseniz bu tafin başka versiyonlusunu da yapabilirsiniz, muko ile mutfak keyfinin tarifinide en kısa zamanda deneyeceğim, sevgili mukoya sevgilerimi gönderiyorum ve  tarifin linkini sizlerle paylaşmak istiyorum :)

http://yasamasebeplerim2.blogspot.com/2011/08/seftali-soslu-tavuk-gogsu.html