İftar İçin Öneriler

Bu yıl benim için iftar çok anlamlı, daha önce Ramazan ayını anlamaya yaşım pek elvermiyordu :), sadece baba amin okundu diye koşup babamın yemek saati geldiğini anlıyordum. Ama bu yıl; annem ve babam bana anlayacağım dilden anlattılar Ramazan ayını ve önemini, annem hep der ya iştahsız bir kızım  var diye “bende geçtim annem ve babamın karşısına bende oruç tutacağım dedim” düşüncesi bile güzel geldi, tüm bir gün kimse bana yemek yemek için istekte bile bulunmayacaktı, ama annem tabii teklifimi kabul etmedi, zaten anlamıyorum işlerine gelince “Defne koca kız oldun” işerine gelince de “daha küçüksün” yada “büyünce yapacaksın” neyse, sonuçta annem çalıştığından akşam beni yuvadan alır almaz hemen mutfağa koşuyor, bir telaş ki sormayın gitsin J babam eve gelince yaklaşık bir saat bekliyor oruç açmak için, bense anneme sofra kurmakta yardım etmeye devam ediyorum,  babamla aynı anda su içmek de çok hoşuma gidiyor, J annemle yaptığımız birkaç yemek tarifini de sizlere paylaşmak istiyorum,

Ps Anne: Herkese hayırlı ramazanlar, gönül ister ki her akşam tüm aile toplasın sofranın başında ve birlikte iftar yapılsın ve Defne de öyle bir ortamda büyüsün ama çalışınca zor, bizde çekirdek aile olarak Defne’ye manevi değerleri vermeye çalışıyoruz

                                      Sevgiler

PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER:

1kg. Patlıcan

300gr. kıyma

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

3 adet olgun domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, karabiber

1 bardak su

Hazırlanışı:
 

Patlıcanları alaca soyup, bir parmak genişliğinde halka halka doğrayın. 15-20 dakika tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp kurulayın. Daha önceden ısıtılmış fırında çok az sıvı yağ ile harmanlayıp fırın tepsisine dizerek yaklaşık 20 dak fırında patlıcanları pişirin yok benim sağlık sorunum kilo problemim yok derseniz, kızgın yağda da kızarta bilirsiniz J Diğer tarafta, yemeklik doğradığınız soğanları 1/2 çay bardağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyip salça ile birlikte kıymalı harca ilave edin. Tuzunu koyun. 2-3 dakika pişirdikten sonra, tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine eşit miktarda yayın. Suyunu ilave edip kapağını kapayın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Börülce

MALZEMELER:

500 gram börülce

1 adet soğan

3 adet domates

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yemek alışkanlıkları yöre yöre değişiklik gösterir, ben Hataylı bir ailenin evladı olarak salça sevenlerdenim, yazın domatese hasret hiç kullanmam salça ama Hatay’dan gelen salçaları görünce dayanamadım börülcelere boca ettim. Dediğim gibi tamamen tercih meselesi dilerseniz kullanmadan da yapabilirsiniz, benim tarifimde her şey çiğden, börülceler dışındaki tüm harcı tencere içinde harmanlayıp en son börülceleri ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz, aynı işlem 15 dakika da düdüklüde de gerçekleşmekte, seçim size ait pişirmek bahane börülceler şahane J

Patatesli Börek

MALZEMELER:

4 adet yufka
2 bardak süt
Yarım bardak sıvı yağ
4 adet orta boy patates
1 bardak rendelenmiş beyaz peynir
1 adet yumurta beyazı
tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağı
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Hazırlanışı:

patatesleri haşlayın ben kabuklarını soyup iri iri doğradıktan sonra haşlıyorum çok çabuk haşlanıyor daha sonra rendeleyin, peynir ve yumurta akını  ve baharatları ilave edip  karıştırın, her bir yufkayı artı şeklinde kesin 4 eşit parçanız olacak, geniş kısma süt ve yağlı karışımı güzelce sürün, yaklaşık 2 kaşık harcınızdan alıp böreğinizin geniş kısmına yerleştirin ve sıkmadan ince kısma kadar katlayın, tepsiye dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı dizin, dilerseniz susam veya çörek otu da serpebilirsiniz, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım üzeri kızarıncaya kadar pişirilir buda ortalama 30 dakikayı geçmez..

Cacık

Malzemeler

500gr yoğurt
4 orta boy salatalık
2 diş sarımsak
kuru nane ve tuz

Hazırlanışı:


Sarımsakları iyice dövün yada eziciden geçirin, yoğurda ekleyip yoğurdu ayrandan daha koyu kıvamda su ile karıştırın.Küçük küp şeklinde doğranmış salatalıkları(rendelenmişte olabilir), nane ve tuzu ilave edip karıştırın ve servis tabaklarına alın soğuk servis yapın..arzu ederseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da koyabilirsiniz

Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler

1 bardak pilavlık buldur

1 adet orta boy soğan

Yarım kilo kültür mantarı

250 gr kuzu veya dana kuşbaşı et

2 adet kırmızıbiber

2 adet domates

2 bardak sıcak su

Yarım bardak sıvı yağ veya tereyağı

1 tatlı kaşı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Kuşbaşı et iyice piştikten sonra yağ, soğan, kırmızıbiber ile sote edilir, mantarlar kesilip karışıma ilave edildikten sonra; domates, tuz, nane bulgurlar pilavı ve sıcak su ilave edilip pilav kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

Şeftalili İrmik Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt

8 kaşık irmik

12 kaşık şeker

1 paket vanilya

Hindistancevizi

4 adet şeftali

2 kaşık buğday nişastası

4 kaşık pudra şekeri

1 paket eti yulaflı bisküvi

1 çorba kaşığı tereyağı

 Hazırlanışı:

Öncelikle şeftali püremizden başlıyoruz tatlımızı yapmaya, şeftaliler soyulur ve blender’dan geçirilir. Ocakta şeftali püresi, nişasta ve pudra şekeri pişirilir ve soğumaya bırakılır, bir poşet yardımı ile bisküviler güzelce toz haline getirilir eritilmiş tereyağı ile karıştırtır. Bu karışım orta boy bir servis (fırına dayanıklı) tepsisine iyice bastırılarak yayılır, yaklaşık 10 dakika fırında pişirir, süt – irmik –şeker – Hindistancevizi ve vanilya da ocakta piştikten sonra bisküvilerin üstüne irmikli karışımı dökülür son olarak, şeftali püresi de eklenerek, buzdolabında yarım gün bekletilip servis yapılır.

dilerseniz bu tafin başka versiyonlusunu da yapabilirsiniz, muko ile mutfak keyfinin tarifinide en kısa zamanda deneyeceğim, sevgili mukoya sevgilerimi gönderiyorum ve  tarifin linkini sizlerle paylaşmak istiyorum :)

http://yasamasebeplerim2.blogspot.com/2011/08/seftali-soslu-tavuk-gogsu.html

Şirinler 2011

İşte yine yeni bir film vizyonda Şirinler :=) merakla beklediğim her AVM’ye gittiğimizde koca koca film afişlerinin yanına koşup ”anne ne zaman seyredeceğiz” diye sorduğum film nihayet vizyona girdi, annem bana şirinler hakkında çok şey anlattı, birkaç küçük kitap okuduk ama ben şirin baba ve şirineyi çok merak ediyorum üstelik bu kez animasyon olarak geliyor yani çizgi film değil, ben animasyonlardan en çok Alvin ve sincapları sevmiştim, şimdi yeni bir filme haran kalacağım gibime geliyor… 



Filmin konusu kısaca şöyle; Kötü büyücü Gargamel, Mavi Ay kutlamaları sırasında Şirinler köyüne saldırır ve Şirinleri şelaledeki gizli bir geçide kovalar. Büyülü geçitten geçen mavi yaratıklar kendilerini bir anda 2011 New York'unda, Central Park’ın tam ortasında bulurlar.

Anneden küçük bir not: Defne bir sinema sever bunun en büyük sebebi tabii ben ve Engin’den kaynaklı inanın biz Defne’den daha heyecanlıyız söyleyin hangimiz Şirin’leri seyretmedik yada sevmedik, umarım güzel bir film olur,

Sevgiler



KAVAK YELLERİ..

Anneciğim üzgünüm sitemi yemek bloğu haline getiremezsin git kendine yemek bloğumu açacaksın ne yapacaksan yap..benim gibi iştahsız bir çocuğun bloğunda bunca yemek tarifinin ne işi var söylermisiniz?  Tamam tatilde; yüzmekten, koşmaktan iştahım açıldı annemde dönünce bunu herkeslere söyledi ee tabii ne oldu benim yine iştahım gitti, bu aralar annemi özellikle dayımı bu konuda çok üzdüm L

Bu kadar benden bahsettiğimiz yeter, tatilde Ege’deydik Seferihisar - Sığacık adlı beldeye uğramamız tavsiye edilince bu güzel sahil beldesine de uğradık. Kaleiçindeki pazarı gezdik, gözlemeler yiyip ev yapımı limonataları içtik (o zamanlar iştahım vardı) sonra manzara seyretmek için biraz tepelere çıktık bir hayli kalabalıktı, biz ya düğün ya sünnet derken bir baktık ki Kavak Yelleri çekiminin tam ortasındayız. Hemen el salladık, gücüklerle karşılık almamız bize el sallamaları çok güzeldi.  Akşam ise yemek yediğimiz yerde hem de tam arka masada tüm ekibin oturması çok güzel bir rastlantı oldu, ne yazık ki annem fotoğraf çekmeme izin vermedi, ama masalarında 3 yaşında bir çocuk olunca ben onunla arkadaş olup dizidekilerle tanışmış oldum J ben 21:00 de uyuduğum için diziyi seyretme şansım bugüne kadar olmadı, yani konusunu bilmesem de tanıyorum diziyi bir şekilde tv de görmüşüm hep..zaten annem bana dizi seyrettirmez ama dün akşam ilk kez bir dizi seyrettim Kavak Yelleri J hatta çok şaşırdım dizi de iki tane benim yaşımda çocuk vardı ve konu onların üzerineydi hatta doğum günü bile kutladılar J annem bir daha izin verir mi? Bilmem ama benim son favorim Kavak Yelleri

Anneden ps: Defne büyüyor galiba çizgi filmlerden eski kadar hoşlanmıyor, geçlik filmleri dizileri görünce seyretmek istiyor, yazın dışarı çıkarmak park bahçe ile idare ediyoruz ama kışın TV'den biraz uzak tutumamız gerekecek, dün diziyi görünce bayıldı, neyse dedim birazdan uyur yok bir cin uyumak ne kelime esprilere gülüyor, hüzünleniyor bazı sahnelerde ve son sahnesine kadar seyretti, neyse çok güzel bir bölümdü, öyle acı hüsran vs olmadı gençlik dizisi değilde çocuk dizisi gibiydi sanki...Seferihisadan bahsetmişken size bir iki fotoğrafta göstermek isterim

sevgiler

kale içi

KADINBUDU KÖFTE

Rahmetli annemin sıkça yaptığı kadınbudu köfteler ile tatilde karşılaştım, yıllardır yememiştim, iş yerinde ev yemekleri yapan yerler çok sık yaparlar ama ben anneciğimin yaptığı enfes tadı bulamam diye tercih etmezdim. Bu tarifim annemin yaptığından farklı ben ilk kez kadınbudunun suda haşlandığını gördüm, harika bir lezzet oldu, Defne bayıldı, yanında püre ile servis yaptık, çocuklarla birlikte afiyetle yedik. Bu vesile ile Anneciğimi ve tüm ölmüşlerimizi rahmetle anıyorum.

Tarifimize gelince;

500 gr Kıyma
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 Adet Yumurta Sarısı
Yarım Çay Bardağı Haşlanmış Pirinç
Tuz
Ayçiçek Yağı

Pirinci suda haşlayarak süzüyoruz, yukarıda saydığım tüm malzemeleri ekleyerek güzelce yoğuruyoruz,  orta büyüklüğünde köfteler yapıyoruz, tarifimizdeki en farklı kısım hazırladığımız köfteleri kanar suda köfteler yukarı çıkıncaya kadar haşlıyoruz. Daha sonra bu köfteleri dilerseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz, pişireceğiniz zaman yumurtanın sarısına bulayıp ( tarifte una bulamakta yok) kızgın yağda kızartarak servise hazır hale getirebilirsiniz.

sofra hazırlanırken o kadar acıkıyoruz ki her seferinde fotoğraf çekmeyi unutuyorum..ama bu kez fazla erken çekmişim..ama sofranın son hali yine yok!!
neden diye sakın sormayın :)

sevgiler

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Yazın en sıcak günlerini yaşıyoruz, sıcak günlerde bizi kurtaran yemeklerin başında zeytinyağlılar gelmekte, hele de yemek yerken hafif bir rüzgar eserse  tarifi imkansız bir keyif olur kuşkusuz,  biz ailecek bu günleri zeytinyağlılar – salatalar ve meyvelerle geçiriyoruz,

İlk tarifim zeytinyağlı dolma; tarifim başucu tarif blogumdan :) alternatif mutfaktan, sonuç harika oldu, alternatif mutfağa sevgilerimi yolluyorum..

http://alternatifmutfak.blogspot.com/2010/06/zeytinyagl-biber-dolmas.html

İkinci tarifim roka salatası,

İki demet roka

3 domates

1 limon

Tuz ve zeytinyağ

istenirse bir diş rendelenmiş sarımsak

İyice yıkanan ve süzülen rokalar kesilir, domateslerin tohum kısımları çıkartılarak doğranır, bu kısımların alınması salatanın sulanmamasına sebep olmakta, -her salatada olmasada roka salatası için bu işemi yapmanızı tavsiye ederim- yağ , limon ve tuz dilerseniz de bir diş rendelenmiş sarımsak  eklenerek servise hazır hale getirilir, roka ve domates birbirine çok yakışan bir çift denemenizi tavsiye ederim

sevgiler

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Tarifim tam bir yaz yemeği; hafif, besleyici, sağlıklı, neden sevmezler anlamam bamyayı güzelim bamya sen üzülme biz ailecek senin değerini biliyoruz. Tarif Gülden teyzeden ilk kez bamyaları sirkede beklettim, sonuç çok hoşuma gitti, diri diri kaldılar kalem gibi oldular :)

1 kg bamya
2 diş sarımsak
2 adet soğan
3 adet domates
Bir çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

Bir bardak sirke
Yarım limon suyu
1 küp şeker
Tuz

Taze bamyalarımızı kalem açar gibi koni şeklinde kesiyoruz. Bu kısım sevimsiz gibi görünse de güzel bir bıçak ile kesildiğinde aslında hiç de zor olmadığını göreceksiniz.  Bamyaların kesim işlemi bittikten sonra güzelce yıkanır ve 1 bardak sirke ile hafifçe karıştırılır. Sirke bamyalarımızın diri diri pişmesine, yardımcı oluyor, ben bir saat dinlendirdim, daha sonra sıvı yağ ile soğanlar kavrulur,  şeker, sarımsak domates, salça ilave edilir, en son bamyalar ve suda ilave dilip 30 dakika orta ateşte pişirilir. İstenirse yemeğin altı kapanmadan 10 dakika önce yarım limon suyu ilave edilir.

Afiyet olsun

FISTIKLI KEBAP...PATLICAN KEBABI,,,İSMİ DEĞİŞKEN KEBAP :)

Bildiğiniz gibi tatildeydik; huzurlu, sakin, keyifli günlerin ardından evimize işimize döndük, kızım bana bloğunu ödünç olarak verdi :), yemek konusunda çok bir bilgim olmasa da ilgim çok, özellikle ilk kez yediğim bir yemeğin içinde neler olduğunu hemen öğrenmek isterim.

Patlıcan kebabının değişik birçok versiyonununu biliriz ve yaparız ama bu tarifimizin ismi farklı bence tadı da farklı adına neden Dürzü Kebabı demişler bilmiyorum bir esprisi vardır diye düşünmekteyim, ben pek ismiyle ilgilenmedim zaten :) ama ilk kez bir patlıcan ve çam fıstığını birlikte yedim ve çok beğendim. Umarım sizde dener ve beğenirsiniz...

4 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
1 büyük soğan
Yarım kilo kuş başı et (dilerseniz dana dilerseniz kuzu)
3 adet domates
Sıvı yağ,
Bir paket çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tuz,
dilerseniz karabiber ve kekik

Patlıcanları 2 parmak kalınlığında yuvarlak kesip tuzlu suya bırakıyoruz, acıları çıktıktan sonra sıvı yağda kızartıyoruz, diğer taraftan etlerimizi güzelce pişirip soğan, yeşilbiber, kırmızıbiber ekleyerek, çam fıstığı, tuz ve baharatları ilave ediyoruz. Kızarmış olan patlıcanları fırın tepsisine dizip her birinin üzerlerine etli karışımızı yerleştiriyoruz. Rendelenmiş domatesi de üzerine yaydıktan sonra dilerseniz yeşil ve kırmızı biberle patlıcanları süsleyebilirsiniz, önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdikten sonra yemeğimiz servise hazırdır..

Afiyet olsun :)

TATİL BİTTİ...

Kısa tatilimizi sağlıkla, kazasız belasız geçirdik geldik, annem ve babamla keyifli günler geçirdik, "keşke daha uzun olsaydı bu tatil" diye söylenmem dışında anneme hiçbir sorun çıkarmadım. Bol bol; dinlendim, yenmek yedim, yüzdüm, uyudum, bahçede yalın ayak yürüyüp çimlerin üzerinde yuvarlandım, çiçeklere su verdim, bahçeyi suladım (arada kendimi de suladığım oldu), hamakta sallandım, iskeleden suya atladım, kolluksuz yüzdüm, gezdim yeni yerler gördüm ve döndüm.

Annem ve babamı kandırırsam yine bir yerlere gideceğiz, ama şimdilik buradayım..

güneş batana kadar sahildeydik..

Kumdan kaleler, köfteler, çorbalar yaptık, ama en güzeli kuma bir şeyler yazıp sonrada denizin onu silmesiydi..

tatilde en etkilendiğim yer...Alaçatı...Rüzgar - Yelken - Deniz

(belki büyüyünce bende denerim)

Bir bahçe ancak bu kadar güzel, huzurlu ve yeşil olabilirdi... Bu güzel tatil için Gülden Teyzeye sonsuz teşekkürler..

                                               Badem ağıcından topladığımız taze bademler...

ANNEM ÇOK ISRAR ETTİ, Gülden Teyze'den öğrendiği enfes yemekleri bloğuma koymak istiyormuş, eh kıramadım kabul ettim...zaten ben bu aralar yaz okulunda olacağım çok yoğunum  okulda hergün farklı farklı faaliyet yapıyoruz...ben bu kadar yoğunken :) annemin hiç işi gücü yok ya o da !! size bol bol yemek tarifi verir :) Gülden teyze'nin yemekleri o kadar güzeldi ki ilk kez bir tatilden kilo alıp döndüm hatta balığın tadına bile baktım.. :) :)

öpüyorum sizleri

sevgiler...

TATİL ZAMANI

Off ne çok yorulduk, dinlenmek bizim de hakkımız :) Artık tatil ve dinlenme zamanı annem, babamla dinleneceğiz sonunda, bakalım bu tatilde ne maceralar ne anılar bekliyor beni, çok heyecanlıyım, herkese sevgiler..

aaa şımarmadan olmaz :) bu da benden size bir tanecik öpücük

ANNEME HEDİYEM..

 Dün annemin doğum günüydü, benim ona ellerimle hediyer yaptım, henüz okuma yazma bilmesem de ne yazmak istediğimi öğretmenime söyledim öğretimin harfleri söyledi ben de kartın üstüne yazdım, kolyede benden heykeltıraş öğretimiz sayesinde hamurdan yapıp fırınladık, pasta yapmayı da unutmadık, doğum günü kartını da öğretim çizdi ben kesip boyadım ve simlerle süsledim..çiçekte babamdan :) görünce hediyeleri annem mest oldu akşam :)

:)

sevgiler

DOKTOR DEFNE

 Büyümek;  annemin anaokulun kapısında beni karşılamaları için bastığı zile benim de boyum uzayınca basacağım gündür... ama sonra kimse okulun kapısınla ilgilenmeyip; büyünce ne olacaksın, yemek yemezsen büyümezsin, bu oyuncak sana göre değil büyüyünce, topuklu ayakkabı - BÜYÜYÜNCE, makyaj büyüyünce bile değil çookk büyüyünce, büyük havuzunda kolluksuz yüzmek, Ipad sahibi olmak, arkadaşlarımla dışarıda tek başıma buluşmak, hepsi anlayacağınız ben büyünce, sonra bir gün beklenen oldu, Emrah abim bana doktor önlüğü getirdi ve de bir steteskop ve ben elime annemden gizli sürdüğüm ojelerimle ve doktor kıyafetlerimle beenn büyüdüm diye babamla annemin karşına çıktım; büyüdüğüme inanmadılar ama hepimiz çok eğlendik..

CANIN TATLI ÇEKTİYSE LOKUM TADINDA FOTOĞRAFLARA BAKK :)

Yıl sonu gösterimize fotoğrafçı amcanın karesinden bakın birde :)